873 好吃又好玩的手撕面

作品:《山村莊園主

    (感謝好友無名茜打賞鼓勵,感謝書友20171006070533450月票鼓勵)

    看到大丫姐也跟着爸爸一起過來接自己,小傢伙出了校門就是一頓猛跑。她的那個小辮子、小書包顛啊顛的,看着還挺有意思。

    「大陳姐姐,你咋也來了啊?」爬到了車上,小傢伙好奇的問道。

    「姐姐也想接樂樂一起放學啊,都好久沒有過來接樂樂了呢。」陳大丫說道。

    「大陳姐姐真好。」小傢伙說着,還湊到了陳大丫的身邊,給了她個香香。

    「哎呀,樂樂,爸爸不好麼?」剛剛給車調頭的老劉有些小吃醋。

    自己天天過來接,也就是偶爾才有個放學香香。自己這個寶貝媳婦,剛跟着過來混一天,人家這就有了。

    「爸爸也好。爸爸,老師姐姐說,不能攀比,攀比不是乖孩子呢。」小傢伙眨了眨大眼睛說道。

    給陳大丫開心得不行,看來以後就應該跟小樂樂聯合起來,然後一起收拾老劉。

    閨女都說不能攀比了,老劉還能過說啥?那就只能是乖乖聽話才行。你再攀比,就不是乖孩子。

    「樂樂啊,晚上想吃啥?」老劉從後視鏡看了一眼正在跟陳大丫匯報學校情況的劉小丫問道。

    「樂樂吃啥都可以啊,爸爸想吃啥,樂樂就想吃啥。」小傢伙無所謂的說道。

    「那晚上咱們吃手撕面?樂樂也跟爸爸一起做?不用刀,也不用擀麵杖就能做出來的麵條呢。」老劉一本正經的說道。

    這一下子就給樂樂的興趣兒吊了起來,這個面好像沒聽說過啊。做麵條的時候不都是要用擀麵杖擀成面片,然後捲起來再切麼?

    陳大丫瞪了老劉一眼,心中也有些鬱悶。

    這個手撕面劉富貴雖然沒有在家裏做過,可是在視頻上也反覆的看了好久。反正大丫就覺得劉富貴這是看到閨女跟自己親了,然後就要搶過去。

    「嘿嘿,他們說手撕面更勁道呢,晚上咱們嘗試一下。」老劉笑嘻嘻的說道。

    「而且這個面不僅僅好吃啊,做的時候還很好玩呢。大丫啊,你要是有興趣兒,咱們一起玩。」

    陳大丫白了他一眼,這是拿自己當成樂樂一樣的哄了?不過吧,她還真就挺有興趣兒。而且她也跟着看了視頻,好像這個手撕面,確實不用太大的動作。

    一家三口,在車上說說聊聊的,這就將今天的晚餐給定了下來。反正樂樂是吃啥都行,爸爸還說這個手撕面很好玩,那就手撕面唄。

    回到了家裏邊,樂樂小書包一丟,跟家裏邊的小動物們玩了一會兒,然後就跟着老劉一起和面。對於今天這個手撕面怎麼玩,小傢伙還是有些期待的。

    這個面的和法,跟手擀麵就有了很大的不同。手擀麵要稍稍干一些,這個手撕面,就是類似於春餅的和面方法。

    揉好的麵團,老劉刷了點油,然後用保鮮膜一纏,就給放到了冰櫃裏。

    「爸爸,為什麼要把面放冰櫃裏啊?」小樂樂好奇的問道。

    「這樣咱們就能夠早一點吃到手撕面。要是放到案板上自然醒面,需要的時間就會長一些。會把小樂樂的肚子餓得咕咕叫。」老劉解釋了一下,順便在小傢伙的肚皮上捅了捅。

    小樂樂不說是一身的痒痒肉也差不多,小身子也跟着扭了起來。

    「趕緊去做一些滷子吧,要不然一會兒吃啥。」

    等父女倆鬧了一會兒後陳大丫提醒了一句。

    不提醒也是真不行,不提醒的話,這父女倆且得鬧呢。一兩個小時,那個僅僅是起底時間。

    滷子還是很好弄的,尤其是在老劉的家裏邊,雖然說不是大飯店,但是這個廚房跟酒店的後廚也差不了多少。

    醬鹵,就是牛肉滷子。湯,就是老劉燉的雞湯。這個也都是燉好冰成凍,然後放到冰箱裏。每次想吃的時候拿出來一塊,再加點水就行。

    這些都做完了,那邊的面也醒得差不多了。老劉在大鍋里加好水,架上劈材直接就開燒。這邊的面拿出來之後,進行最後的揉制。

    小樂樂也在幫忙,揉面這個活對於小傢伙來講,確實也是有難度的。主要是小傢伙的力氣還是有些小,手要是沒勁兒的話,這個面揉得也就沒有勁道。


    權當是讓閨女玩了嘛,老劉開始的時候,也沒給小傢伙幫忙。他這團面揉得差不多了,這才將樂樂揉着的麵團拿過來,隨意的揉了幾下。

    給樂樂看得都好驚奇,自己揉了半天的麵團,被爸爸幾下就給揉好了,爸爸可是真厲害啊。

    將麵團又揉了幾下,然後在麵團的邊上搓出來一條小尾巴。邊上的樂樂也跟老劉一樣學,她的那一小團面上,也有一截小尾巴。

    「樂樂,一會兒在這條小尾巴上扯出長麵條來就行了。扯出來之後,直接就丟到鍋裏邊。」老劉說着,自己就開扯。

    本來是有些圓的小尾巴,被老劉這麼一扯,就成了快半米長的薄薄的寬麵條。在上邊一揪,往鍋里一扔,這第一根面就算是做完了。

    小樂樂看得可是很開心,然後小手一抓一抻,稍短的一條面,也被樂樂製作成功。

    他們父女倆的扯麵手藝,自然跟大師傅的沒法比。扯出來的面在尺寸上來講,還達不到均勻的地步。有些麵條厚一些,有些麵條薄一些。

    不過這些都沒有關係,小樂樂可是扯得很開心。這個確實不賴啊,真的很好玩,爸爸沒有騙自己。

    小樂樂是自己扯,老劉這邊就是哄着大丫跟他扯。

    大丫抓着面尾巴,老劉拿着麵團來回跑。這個面好吃不好吃先放一邊,最起碼是真的很好玩,讓大丫都玩得很開心。

    前邊扯出來的那些面煮得差不多了,老劉就用大漏勺給盛出來放到碗裏。澆上雞湯、牛肉醬鹵,然後再放上根煮好的油菜葉,再撒上一點點的香菜。這個手撕面,就算是製作成功。

    跟往常家裏吃的手擀麵還是有些不同,手擀麵是切好了一起下鍋。這個手撕面,就得分開吃。

    煮麵也是講究火候的嘛,其實煮到八分熟就行。要是煮大了,就會影響口感,不是那麼的勁道。

    小樂樂扯的那些面,也都煮好了。本來老劉是想讓小傢伙自己先吃,然後他再接着做。只不過小傢伙對於扯麵這個活還是很中意的,她煮的那一碗就便宜了陳大丫。

    別人都是用普通的大碗吃麵,到了老劉這裏,就換成了「盆」。用大碗其實也行,只不過老劉的飯量太大,一碗是肯定不夠吃的,還不如直接上盆。

    他也沒啥忌口的,澆完了肉鹵,然後又舀了兩大勺子辣椒醬。他的這一盆面,這就算是齊活了。

    煮麵,有講究,其實在吃的時候同樣也有些講究。

    吃餃子的時候,你蘸點調料就行,吃麵條你就得把這個醬給拌均勻。你要是拌的時候偷工減料,那麼你在吃的時候,就品嘗不到最佳的美味。

    肯定有的面醬料多,會有些咸。有的面醬料少,會有些淡。咸一口、淡一口的,吃起來都不過癮啊。

    在吃上,小樂樂也是得到了老劉的真傳。就算是再想吃,也是很耐心的用自己的小筷子仔細的拌。

    拌好後夾起面,張大嘴,直接就來了一個滿口香。爽滑的麵條,勁道的口感、鮮香的醬料混在一起,味道是真不錯。

    一口面吃完,小傢伙又將飯桌上的青蒜給拿起來,在上邊仔細的選了一會兒。選出來一小瓣最漂亮的青蒜,小小的咬上那麼一口。

    這就給小傢伙吃美了,一口面、一口青蒜,那是吃得嗷嗷香,根本就是停不下來的節奏。

    「大壞蛋,我也吃幾瓣蒜,行不行?」看到老劉和劉小丫吃蒜吃得那叫一個香,給陳大丫都饞夠嗆。

    「小小吃幾瓣,應該沒啥事。而且這個是青蒜,有蒜香,也不是那麼辣。」老劉笑着說道,還給媳婦送過去幾瓣。

    陳大丫哪裏還管老劉說啥,直接拿起一瓣蒜,咬了一大口。這個蒜味,別人聞着會有些討厭,可是陪着麵條吃,那就是真的很開胃。

    反正陳大丫就覺得,今天這個麵條也是真好吃,自己得多吃一些。

    劉小丫的胃口,今天也是槓槓好。自己小碗裏的面吃完之後,根本都沒有吃過癮。然後小傢伙直接就伸出筷子,到老劉的面盆里去夾。

    別看那上邊有辣椒,對於小傢伙來講也是啥負擔都沒有。也是個地道的小吃貨嘛,現在吃烤羊肉串上邊都得撒些辣椒麵才行。

    「前些日子光看視頻上做,看他們吃得挺香,這個面還真不賴。」老劉笑着說道。

    「也就是你有那個耐心和時間,要不然啊都是用機器直接壓出來。」陳老爺子說道。

    「那個面雖然省事,可是真就不如這個面做得有面味。也不知道是不是心理因素吧,沒有面香味,也不如這麼勁道。」

    「跟拍黃瓜差不多,你切出來的黃瓜,跟拍出來的黃瓜,味道就是不一樣。」老劉隨口說道,「吃上這一碗麵啊,還真的挺舒坦的。沒吃夠,大傢伙還來點不?我多扯一些?」

    「爸爸,樂樂也幫你扯麵。」小傢伙興致勃勃的說道。

    老劉在她的腦袋上摸了一把,這個是必須可以有的。



  

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