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    平涵涵所在的法國斯特拉斯堡，是隸屬於阿爾薩斯省的，也是法國東北部地區名及舊省名。讀書都 www.dushudu.com

    隔萊茵河與德國相望，被萊茵河南北分開成了兩個部份：北部的下萊茵省和南部的上萊茵省。

    以山地丘陵為主，平原分佈在萊茵河谷地。面積八千二百多平方公里。人口二百萬左右。

    這個阿爾薩斯大區經濟發達，居法國二十二個大區的第二位，僅次於巴黎大區。

    進出口貿易十分發達，人均外國投資額和外企密度均居全國之冠，有鋼鐵、機械、汽車、煉油、石油化工等工業，棉紡織業也發達。

    還有重要的鉀鹽產地。

    萊茵河及其支流流經，水力資源豐富，土壤肥沃，產穀物、葡萄、蔬菜、蛇麻和煙草。萊茵河的航運也繁忙，有運河與兩條河相通。

    說起法國白葡萄酒，不能不提到法國與德國和瑞士接壤的阿爾薩斯地區，這裏的釀酒歷史可以上溯2000年。

    阿爾薩斯的雷司令、瓊瑤漿、白皮諾、灰皮諾等白葡萄酒，都以其特有的口感聞名於世，雖然不像波爾多、勃艮第這些法國著名葡萄酒產區有着價格昂貴的紅酒品種，阿爾薩斯白葡萄酒在全球葡萄酒行業也算是獨樹一幟。

    平果母女倆來到了孚日山脈東南坡的一片風景秀麗、具有中世紀風格的阿爾薩斯，走訪了著名的葡萄酒生產商，感受了阿爾薩斯葡萄酒幾百年來的積澱，令平果感慨萬千。

    里博維萊是位於阿爾薩斯中心的一個古鎮，只有一條主要商業街，全部是中世紀阿爾薩斯風格，城中心街道已改成了步行街，遊客絡繹不絕。

    就在這座古城的中心，有一座鼎鼎大名的白葡萄酒酒莊，在阿爾薩斯地區乃至全世界白葡萄酒行業都佔有一席之地，這就是著名的「特蘭巴克酒莊」。

    據特蘭巴克家族第12代傳人讓·特蘭巴克先生介紹，實際上他們家族來自瑞士特蘭巴克村，中世紀之後來到阿爾薩斯定居，並於1626年在里博維萊附近買下了葡萄園開始釀酒，至今已近400年。

    400年間滄海桑田世事變遷，但是他們家族從事葡萄酒生產的傳統一直沒有變。

    平涵涵帶着平果跟隨着讓先生來到特蘭巴克家族酒窖：只見整個酒窖歸置整齊、一塵不染，從幾百年前的橡木桶到最新的不鏽鋼桶，從1865年的藏酒到2014年的新釀，處處彰顯了酒窖主人對傳統的尊重和精益求精的品質。

    讓·特蘭巴克先生說，曾祖父曾獲得過布魯塞爾國際博覽會最高榮譽，也讓特蘭巴克家族出產的「聖桅樓」成為阿爾薩斯白葡萄酒之王。

    目前特蘭巴克家族的第十三代年輕人已經開始走進企業第一線，但公司整體還是由讓·特蘭巴克和他的哥哥皮埃爾·特蘭巴克在合作運營，一個主管銷售，一個主管生產。

    平果發現，讓·特蘭巴克先生是個精力充沛的經理人，他主管着全球的銷售，全球各地飛行在他已是家常便飯。

    讓先生說：「從2000年開始，我幾乎每年都要去中國至少三次，因為中國市場巨大潛力呀，要知道特蘭巴克家族的酒超過90%是銷往國外的，中國市場不可忽視的。」

    距離里博維萊不遠，繼續向孚日山脈縱深前行五公里左右，有一個叫克威爾的中世紀古鎮。

    古鎮中心也有一個與特蘭巴克齊名並有着深厚淵源的著名酒莊「雨果世家酒莊」。

    從1639年開始，這個據說與特蘭巴克家族有着共同祖先的雨果家族，也通過細膩獨特的葡萄酒工藝，執着地繼承祖上基業持續了將近400年。

    雨果家族第十三代傳人——年僅26歲的讓·弗雷得里克·雨果雖然對自家的葡萄酒產品如數家珍，但由於年輕仍稍顯羞澀。他向平果母女倆介紹了雨果世家酒莊400年來的變遷，認為長盛不衰的秘訣就在於不斷適應形勢的變化。

    「最近10年來，我們在中國市場的銷售增長都保持在每年20%的水平，我覺得我們能夠保持長盛不衰，除了保持傳統，還有一個就是適應形勢的變化，亞洲市場是全球變化最快的市場，我希望我們能夠伴隨這種變化與市場一同成長。」這個年輕的讓先生也是信心滿滿地。

    平果知道，阿爾薩斯（英語：alsace；法語：région alsace；德語：elsass）在古代是法蘭克王國的一部分，作為哈布斯堡家族的發源地，在17世紀以前歸屬神聖羅馬帝國，三十年戰爭後根據《威斯特伐利亞和約》割讓給法國（首府斯特拉斯堡到路易十四時代完全被法國吞併）。它和洛林都在普法戰爭後被割讓給普魯士，一戰結束後重新被法國吞併，二戰初期又被納粹德國佔領，至二戰結束再次被法國吞併，畢竟阿爾薩斯和洛林都是白葡萄酒的著名產地，也便是必奪土地。

    2016年1月1日起，阿爾薩斯、香檳-阿登和洛林等三個大區合併，成了大東部大區。

    阿爾薩斯在史前時代是遊牧民族的居住地。公元前1500年，凱爾特人開始在這裏定居、耕作。公元前58年，羅馬人入侵阿爾薩斯，並建立葡萄栽培中心。

    拿破崙一世軍隊佔領了阿爾薩斯時，光下萊茵省就有超過28萬軍隊及9萬匹軍馬。在地中海和大西洋海港紛紛興起後，改變了原有的貿易路線，嚴重影響當地的貿易及經濟。

    第二次世界大戰期間，納粹德國在1940年佔領該區，使之重為德國領土。阿爾薩斯併入巴登，而洛林則併入薩爾。為了停止當地的反德歧視，納粹因而實行嚴酷的獨裁統治。不過，德國政府為了保留與西方進行協議的機會，從未正式宣佈併吞或進行協商。

    1944年法國重新獲得阿爾薩斯的控制權，並強硬實行法語政策。但是，平涵涵說：「時至今日，斯堡的法律與法國其他地區仍有明顯不同。這是我的一個課題呢。」

    近幾年，民族主義情感逐漸消退，地方、國家、歐洲再度提倡阿爾薩斯的地區認同。當地法國學校將阿爾薩斯語（與德語密切相關）視為方言（非政府強制）。德語在斯堡幼稚園及學校是屬於外國語言。不過，法國憲法仍然規定法語是國家唯一的官方語言。

    平涵涵說：「阿爾薩斯是法國最保守的大區之一。在2004年大區選舉中，阿爾薩斯是法國本土兩個由保守右派獲勝的大區之一。在2007年法國總統大選第二輪中，保守派領袖薩科奇在這裏獲得最高的支持率(超過65%）。

    阿爾薩斯也是法國最為支持歐盟的大區之一，是少數在2005年《歐盟憲法》投票中投下贊成票的大區之一。

    阿爾薩斯底下設有2省，13區，75縣和904個市鎮。

    阿爾薩斯屬於半大陸性氣候，冬天乾冷而夏天炎熱。西邊的孚日山脈阻擋水汽進入，因此降雨量不多。

    科爾馬是法國第二乾燥的城市，年雨量只有550毫米，卻為阿爾薩斯葡萄酒提供了優良的環境。

    據統計，阿爾薩斯年gdp為443億歐元左右，平均每人gdp為24，804歐元，是法國第二高的大區，僅次於法蘭西島。阿爾薩斯的產業結構有68%是服務業，25是%工業，有35%的公司是外國公司（包括德國、瑞士、美國、日本和斯堪地納維亞）。

    交通是法國工業化程度最高的大區之一。

    阿爾薩斯最主要經濟活動還有：葡萄栽培業、採收啤酒花和釀酒（法國半數的啤酒產自阿爾薩斯，特別是在斯特拉斯堡附近，知名品牌包括有可倫堡與費雪，除此之外包括德國的卡爾斯博格與荷蘭的海尼根，也都有在此區設置子廠）、林業、汽車產業、生命科學、旅遊業、氯化鉀和磷酸鹽礦

    目前阿爾薩斯有兩座國際機場：

    斯特拉斯堡entzheim國際機場

    巴塞爾-米盧斯-弗賴堡歐洲機場：是法國空運量第七大機場。

    阿爾薩斯鶴鸛是阿爾薩斯的象徵，也是許多兒童故事的主題。鸛大約在1970年代滅絕，不過當地一直在進行復育行動。他們常見於阿爾薩斯的房屋、教堂或公共建築的屋頂。

    阿爾薩斯vin gris是用黑皮諾葡萄釀製的淺桃紅酒的法文名字。阿爾薩斯人用阿爾薩斯黑皮諾（pinot noir d''alsace）釀造桃紅酒。

    阿爾薩斯法定產區葡萄酒，簡稱阿爾薩斯葡萄酒。通常都在其酒瓶的標籤上標註了葡萄品種，並且這款葡萄酒百分之一百由這個葡萄品種釀製而成。由於地質的差異性，阿爾薩斯擁有各類土地與風景。阿爾薩斯地區具有豐富的葡萄園文化，並且擁有乾燥的氣候、豐富的日照、複雜的地質，以及有利於葡萄栽培的土壤和理想的曝光。

    阿爾薩斯葡萄酒（起泡酒除外）通常都被裝在一種以「萊茵河葡萄酒」為典型的瓶子裏出售，這種瓶子被稱作「阿爾薩斯高腳瓶」，受到專門的法規保護。從1972年開始，阿爾薩斯葡萄酒必須在其生產地瓶裝。

    阿爾薩斯法定產區葡萄酒在上市之前，必須通過國家原產地命名研究院的事先品嘗鑑定與批准。阿爾薩斯法定產區葡萄酒佔所有阿爾薩斯葡萄酒生產量的77%，其中有92%是白葡萄酒。

    羅馬人在新紀元之初將阿爾薩斯文化帶到這片廣袤的土地上，人們開始大量飲用阿爾薩斯「振奮精神、充滿歡樂」的葡萄酒。

    在第一個千年之末，有160處阿爾薩斯村莊種植葡萄。

    到了中世紀，阿爾薩斯葡萄酒已躋身歐洲最富盛名的葡萄酒之列。

    阿爾薩斯葡萄種植業在16世紀達到了頂峰。

    這段繁榮期被突如其來並持續了三十年的戰爭所破壞，自此，阿爾薩斯陷入了掠奪、災害、以及人口及各種商業活動急劇下降的深淵之中。

    阿爾薩斯葡萄園的重生始於第一次世界大戰結束之後，當時，葡萄種植者參與了一項質量保證政策，確保選用當地典型的葡萄品種來釀製葡萄酒。自1945年起，這項政策得以加深鞏固：劃定葡萄園界線、制定嚴格的葡萄酒生產和釀製法規。

    最終，阿爾薩斯在1962年，1975年和1976年分別設立了「阿爾薩斯法定產區」，「阿爾薩斯特級酒莊」和「阿爾薩斯起泡酒」的標準。感謝阿爾薩斯葡萄酒行業的從業人員在過去幾十年間不懈的努力，使得阿爾薩斯葡萄酒的優良品質得到世人的公認。今天，阿爾薩斯葡萄酒生產商和經銷商通過阿爾薩斯葡萄酒行業協會聚集起來，致力於阿爾薩斯葡萄酒在全世界範圍內的推廣與傳播。

    由於地質的差異性，阿爾薩斯擁有各類土地與風景。阿爾薩斯地區具有豐富的葡萄園文化，並且擁有乾燥的氣候、豐富的日照、複雜的地質，以及有利於葡萄栽培的土壤和理想的曝光。

    孚日高原的保護下，阿爾薩斯葡萄園成功避開了海洋性氣候的影響，成為法國降雨量最少的地區之一。同時，阿爾薩斯葡萄園得益於半大陸性氣候的影響，日照光照充足，氣候炎熱乾燥。葡萄園位於孚日山的山丘之上，海拔高度200-400米，因這一特殊的高度，阿爾薩斯葡萄園能夠享受到最充分的陽光照射。這些優勢使得葡萄成熟緩慢，延長了成熟期，並賦予葡萄非常細膩的芳香。

    阿爾薩斯的地質是真正的鑲嵌式結構，從花崗岩到石灰岩，其中還有黏土，片岩和砂岩。這種極其複雜的土地大約佔地15000公頃，其多樣性適合種植許多葡萄品種。土地的印跡圓滿了阿爾薩斯葡萄酒的靈魂，賦予其既獨特又複雜的經歷。

    從50年前起，這條葡萄酒之路就為阿爾薩斯葡萄酒的聲名做出了巨大的貢獻。

    阿爾薩斯葡萄酒之路，以其路線的特別和簡單易行，聞名於世。

    這條蜿蜒的葡萄酒之路長度超過170公里，從北到南越過葡萄種植區的各個山坡，來到孚日山脈陡峭的東向山腳。

    看看，老媽，領略到了起伏的如流水般的葡萄樹群了吧？呵呵，瞧，那些狹窄小路盡頭，鮮花處處的村莊和緊湊的房屋，多美啊。」

    平果之前，是通過百度地圖功能探索阿爾薩斯葡萄酒之路的。

    如今，居然徜徉其中了，頓覺神清氣爽、意氣風發。

    母女倆在葡萄園中冒險，從許多標有指示的種植園小路登上山坡之巔，途中可以欣賞到種植園裏的作業以及各種各樣的葡萄品種，還可以聚集在品酒酒窖內，盡情表達對葡萄酒的喜愛。

    平果真心的醉了，沉沉的。

    據說，葡萄品種有七大：西萬尼、白品樂、雷司令、阿爾薩斯麝香（小顆粒或者阿爾薩斯麝香）、灰皮諾、瓊瑤漿和黑皮諾。

    平果醉意濃濃中，還不忘對平涵涵說：「『阿爾薩斯原產地命名』是人家法國人經過長期討論後才產生的。1935年，出現了第一條有關法國原產地命名的法令。第二次世界大戰結束後，阿爾薩斯葡萄種植者協會立刻以法令形式確認『阿爾薩斯原產地命名』這項法令，17年之後，『阿爾薩斯原產地命名』通過了官方法律被確認。自此，阿爾薩斯葡萄酒成為法國原產地命名葡萄酒大家庭中的一員。實在是最英明的決策呀！」

    平涵涵也是滿臉通紅，笑呵呵說：「阿爾薩斯法定產區葡萄酒，通常都在其酒瓶的標籤上標註了葡萄品種，並且這款葡萄酒百分之一百由這個葡萄品種釀製而成。如果標籤上沒有標註葡萄品種，那麼這就是一款由多種葡萄共同釀造而成的葡萄酒，有時我們稱他為edelzwicker，或者gentil，或者只是以品牌的名字命名。除了以上信息，在標籤上還會標註一些地理標示，例如村莊，城鎮等。

    特級葡萄酒所承認的葡萄品種有：雷司令，麝香，灰品樂和瓊瑤漿。

    老媽，還要記得儲存方法哦：

    一要正確的擺放：

    按照傳統擺放酒的方式，習慣將葡萄酒平放，使葡萄酒和軟木塞接觸，這樣軟木塞可充分保持濕潤、膨脹，避免大量空氣和微生物進入。

    二要適宜的溫度：

    溫度對葡萄酒的保質影響很大，最理想的溫度通常要求為10~15c。儲藏室溫度過高，會令葡萄酒熟成速度快，葡萄酒的風味也比較粗糙，而且有時會發生過分氧化使酒變質；溫度過低則會導致葡萄酒停止熟成。此外，還必須長期保持溫度的穩定。溫度的變化會引起葡萄酒熱脹冷縮的反應，容易使葡萄酒滲出酒塞而導致葡萄酒迅速被氧化。

    三要適當的濕度：

    濕度是影響葡萄酒質量的另一重要因素。世界上所有高級葡萄酒都使用軟木塞封口，濕度過低，軟木塞會變得乾燥，氧氣與微生物容易入侵；濕度過大，又會因潮濕而損壞標籤。因此，一般應將相對濕度保持在70%左右。如果濕度太低，可利用水盆裝潮濕的沙子或木屑來改善。

    四要避免光照：

    光照也會對葡萄酒質量產生影響，光線中的紫外線對酒的損害很大，因此儲存時應該儘量放到避光的地方。

    五要靜置：

    葡萄酒在存放過程中要避免振動。振動會激發葡萄酒的活性，使葡萄酒加速熟成，使酒變得粗糙。

    六要無異味：

    如果保存環境有異味，葡萄酒也會受到影響。葡萄酒有很強的吸收性，容易將周圍的味道吸收進去。葡萄酒在儲存時，不能和味道重的東西放在一起，更不能和油漆、燃油、煤氣等易揮發產品一起存放，也不能接觸、靠近有腐蝕或易發霉、發潮的物品，這些東西會損壞葡萄酒。

    回頭我給老媽做一道經典搭配的佳肴：醉鵝肝，怎麼樣？」

    平果立刻說：「好，我期待馬上吃到。」

    立即，平果看見了兩股青絲在她的眼前纏繞，她說：「好吧，還有你們倆的份兒！」

    平涵涵很蹊蹺，問：「老媽，您在和誰說話呢？」

    平果一笑，說：「只可意會的。」

    平涵涵只好也笑，說：「唉，看來，我老媽是徹底的被阿爾薩斯白葡萄酒打倒了，呵呵！趕緊的，讓我錄一段視頻！」

    平果立刻整理一下長長的髮絲，揚起頭，說：「我是美女，她媽媽，我怕誰？來拍吧！」